關於食品淨化工程的管理流程你瞭解哪些

　　食品淨化工程的潔淨程度和操控污染的持續穩定性，是查驗食品廠淨化間質量的核心規範。食品廠淨化車間規範依據區域環境、淨化程度等要素，可分爲若幹等級，常用的有規範和國内區域行業規範，以下是爲大家介紹關於食品淨化工程的管理流程。

　　一、食品淨化車(chē)間(jiān)人員管理

　　1、人員的進入

　　所有進入淨化車(chē)間者必須經刷卡進入（嚴禁由原材料及成品緩沖(chōng)區出入），先進入換鞋區，換好淨化鞋後，在分别進入對應的更衣室，把外套脫去，換上潔淨工作服，然後再進入風淋室，嚴格按照《風淋室使用規範》風淋後在進入淨化車(chē)間内部。

　　注意事項：

　　1）進入淨化車(chē)間的人員不能佩帶任何首飾等與生産(chǎn)無關物的飾品，如手機、MP3、MP4、收音機等電子産(chǎn)品不允許帶入車(chē)間；

　　2）淨化車(chē)間内接觸到産(chǎn)品物料的工作人員均須戴手套；

　　3）如有特殊情況，必須裸手接觸(chù)産(chǎn)品的操作人員，在進行生産(chǎn)操作時，每隔30分鍾必須對手進行一次消毒，或在手用水清洗後則必須經消毒才能進行生産(chǎn)操作。

　　2、人員的出去

　　車間内的所有人隻能通過風淋室邊(biān)上的出口門走出淨化車間，淨化鞋及淨化服裝嚴格按照《淨化鞋、服裝管理規範》擺(bǎi)放執行。

　　二、食品淨化車(chē)間(jiān)物料管理

　　1、進入淨化車間的物料、工具及新增設備(bèi)必須先在拆包區裏進行脫包處理，確(què)保幹淨，再經進貨緩沖間進入，做好相應的記錄驗收工作；

　　2、淨化車(chē)間内盡量不存放與生産(chǎn)無關的物件，對存放的與生産(chǎn)無關物件要标明存放日期，存放期超過兩天以上的要定時清理，對可以不存放在淨化車(chē)間的物品和無用物品要及時清理；

　　3、物品要存放有序，生産(chǎn)使用的手推車(chē)、原材料及清潔工具，在未使用時應存放在相應的區域，同時将相應的區域用标識帶分類标識；

　　4、禁止在淨化車(chē)間内使用非淨化用品，如必須使用時，應放在回風(fēng)口附近；

　　5、檢驗後的成品應整齊堆放在區域，用标識帶做好标識，統一由出貨緩沖(chōng)區運出車(chē)間。

　　三、食品淨化車(chē)間設備(bèi)管理

　　車間内的所有設備(bèi)由設備(bèi)工程師做好相應的編制記錄工作，安排定時檢查，並(bìng)做好詳細記錄；

　　在設備(bèi)的醒目處(chù)要貼有詳細的操作說明及注意事項，嚴禁非專業人員操作設備(bèi)；

　　對於(yú)一些輕微的故障，設備(bèi)工程師要及時給予修理，如遇大故障，要及時聯系設備(bèi)生産廠家提供售後服務。