食品淨化車間如何實現臭氧殺菌？

　　臭氧是氧的同素異形體，有3個氧原子構成，它是一種強氧化劑，其氧化還原電位僅次於(yú)氟。臭氧在一定濃度條件下能與細菌、病毒等微生物産生生物化學氧化反應，破壞細菌，病毒體内的細胞器或核糖核酸，使細菌的物質代謝生長和繁殖過程遭到破壞，從而達到瞭(le)消毒效果，由於(yú)臭氧在氧化滅菌過程中，多餘的氧原子在30分鍾後又結合成氧分子，不存在任何有毒殘留物，解決瞭(le)二次污染問題食品，食品淨化車間臭氧是如何殺菌的同時省去瞭(le)消毒後的再次清潔。

　　俗話說“民以食爲天”，食品安全問題已經越來越受到大家的重視，而要保障食品的安全衛生，食品淨化車間的建設*，有瞭(le)食品淨化工程車間，我們還必須做到：一是控制生産人員的規範化操作;二是控制外部環境污染(要建立相對較有潔淨度的操作空間。三是採(cǎi)購源頭杜絕有問題産品原料。

　　食品淨化車間面積應與生産相适應，布局合理，排水暢通;車間地面用防滑、堅固、不透水、耐腐蝕的材料修建，且平坦、無積水、並(bìng)保持清潔;車間出口及與淨化外食品淨化車間建設的好處界相連的排水、通風處裝有防鼠、防蠅、防蟲設施。車間内牆壁、天花闆和門窗使用無毒、淺色、防水、防黴、不脫落、易於清洗的材料修建。牆角、地角、頂角應當具有弧度(曲率半徑應不小於3cm)。車間内的操作台、傳送帶、運輸車、工器具應當用無毒、耐腐蝕、不生鏽、易清洗消毒、堅固的材料制作。應當在适當的地點設足夠數量的洗手、消毒、幹手設備或用品，水應當爲非手動開關。根據産品加工需要，車間入口處應當設有鞋、靴和車輪消毒設施。應當設有與車間相連接的更衣室。根據産品加工需要，還應當設立與車間相連接的衛生間和風淋室。無塵淨化車間在食品行業發揮瞭(le)重大作用，所以說生産環境對産品質量的影響是巨大的。要建立相對獨立的食品淨化車間，控制産品生産空間源頭化的污染，才能提高産品質量，創造經濟效益。