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GMP标準(藥品生産質量管理規範)是爲保證藥品在規定的質量下持續生産的體系。它是爲把藥品生産過程中的不合格的危險降低到zui小而訂立的。GMP包含方方面面的要求,從廠房到地面、設備、人員和培訓、衛生、空氣和水的純化、生産和文件。“GMP”是英文Good Manufacturing Practice 的縮寫,中文的意思是“良好作業規範”,或是“優良制造标準”,是一種特别注重在生産過程中實施對産品質量與衛生安全的自主性管理制度。它是一套适用於制藥、食品等行業的強制性标準,要求企業從原料、人員、設施設備、生産過程、包裝運輸、質量控制等方面按國家有關法規達到衛生質量要求,形成一套可操作的作業規範幫助企業改善企業衛生環境,及時發現生産過程中存在的問題,加以改善。簡要的說,GMP要求食品生産企業應具備良好的生産設備,合理的生産過程,完善的質量管理和嚴格的檢測系統,確保zui終産品的質量(包括食品安全衛生)符合法規要求。
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